Рфис (rfis) — восточная сладость (адаптированный вариант)

Рецепт восточной сладости из восточной части Алжира. Обращаю внимание, что это адаптированный вариант под российские продукты (!!!). Уж не знаю, есть ли более «русское» название этого лакомства. Эта восточная сладость родом из Туниса, оттуда она разошлась по остальным странам Магриба… Ничего похожего до сих пор я не пробовала. А уж когда выяснилось, что это еще… Читать далее Рфис (rfis) — восточная сладость (адаптированный вариант)

Опубликовано
В рубрике Uncategorized

Рыбные фрикадельки по-алжирски (тажин)

Тажин — это не только название посуды, но и название кучи блюд. Тажин хот (Tajin hout) — блюдо алжирской кухня (регион Батна), рыбные фрикадельки по-алжирски. У меня пока нет тажина для готовки, поэтому готовили в обычном сотейнике, соблюдая САМОЕ ВАЖНОЕ и единственное ПРАВИЛО ГОТОВКИ ТАЖИНА — это приготовление при еле заметном кипении. Продукты (на 4 порции)Минтай(или… Читать далее Рыбные фрикадельки по-алжирски (тажин)

Опубликовано
В рубрике Uncategorized

Оливковый красный суп

Любителям оливок посвящается…=) Еще один семейный рецепт с восточной части Алжира. Если вы любите оливки — оливковый суп для вас. Готовьте и наслаждайтесь! =) Продукты(Объем готового супа — около 3 л)3 банки оливок без косточек2 средних моркови1 крупная луковица3-4 средних картофелины800-900 г мяса (говядина/телятина/кура)3 ст. л. томатной пасты1 ст. л. муки3 ч. л. сахарного пескасольперечная… Читать далее Оливковый красный суп

Опубликовано
В рубрике Uncategorized

Шорба хумус (алжирский суп из нута)

Один из многочисленных рецептов алжирской кухни, традиционных и любимых в нашей интернациональной семье. Легко и вкусно! Продукты (на 12 порций)(из расчета на 4-4,5 л супа)Нут — 350 гМясо (лопатка — грудинка, баранина или говядина) — 1 кгПомидор — 1 крупныйЛуковица — 1 крупнаяКартофелина — 1 средняя (по желанию можно не класть или положить больше)Томатная паста —… Читать далее Шорба хумус (алжирский суп из нута)

Опубликовано
В рубрике Uncategorized

Алжирский суп из зеленой чечевицы

Этот суп из чечевицы характерен для региона Кабилия, в других регионах (и у нас) готовят немного по-другому. В частности, это разный состав специй. У нас мяту не добавляют, но мне нравится именно в таком варианте. Также повторяю каждый раз — не уменьшайте количество специй. Пусть такое количество вас не пугает, в готовом блюде это будет… Читать далее Алжирский суп из зеленой чечевицы

Опубликовано
В рубрике Uncategorized